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成長したもんだ
昨日の母の日
Breakfast In Bed
コドモがリンゴを切り（まだ皮はナイフで剥けないのね。笑）、トースターでパンを焼き、コーヒーを淹れる。
1月のワタシの誕生日にも朝ごはんを用意してくれたのだけど、その時は「シリアルに牛乳ぶっかけ」だった。そう思うと本当に成長したものよのぉ（感涙）
Breakfast In Bed
コドモがリンゴを切り（まだ皮はナイフで剥けないのね。笑）、トースターでパンを焼き、コーヒーを淹れる。
1月のワタシの誕生日にも朝ごはんを用意してくれたのだけど、その時は「シリアルに牛乳ぶっかけ」だった。そう思うと本当に成長したものよのぉ（感涙）
地味に続けてます
・・・パン焼き。
カンパーニュを焼いてみた。
ライ麦・スペルト全粒粉を加えて香ばしい味
ちょっとクープの開きが甘いな〜と思ったけど、
その次に焼いたのは が〜っと 開いた
スーパーのブランドでも オーガニックライ麦が買えるのを発見して (Coles Organic)
ライ麦を入れて パン・ド・セーグル も焼いてみた
スープと食べるとおいしいの
基本のリュスティックは もうだいぶん慣れた
最近急に寒くなったので、発酵に時間がかかるようになって、ちょっと時間調整が難しくなった（気温が20度ちょっとの時は、晩寝る前にパン生地をこねておいてそのまま室温で放置（１次発酵） → 朝起きたら丸めて成形して２時発酵（お湯を張ったEskyに入れて）→ 出かける前に焼く というリズムだったのに、寒くなると一晩では発酵しなくなってしまった）う〜ん、寒くなるとパン焼きは小休止か？
カンパーニュを焼いてみた。
ライ麦・スペルト全粒粉を加えて香ばしい味
ちょっとクープの開きが甘いな〜と思ったけど、
その次に焼いたのは が〜っと 開いた
スーパーのブランドでも オーガニックライ麦が買えるのを発見して (Coles Organic)
ライ麦を入れて パン・ド・セーグル も焼いてみた
スープと食べるとおいしいの
基本のリュスティックは もうだいぶん慣れた
最近急に寒くなったので、発酵に時間がかかるようになって、ちょっと時間調整が難しくなった（気温が20度ちょっとの時は、晩寝る前にパン生地をこねておいてそのまま室温で放置（１次発酵） → 朝起きたら丸めて成形して２時発酵（お湯を張ったEskyに入れて）→ 出かける前に焼く というリズムだったのに、寒くなると一晩では発酵しなくなってしまった）う〜ん、寒くなるとパン焼きは小休止か？
アジア熱：肉の巻
アジア食材と肉・魚はスプリングベールに買出しに行く
こんな感じのところで
（ひえ〜 お尻の行列！）
豚肉をまとめて買ったり。
前にダンナさんが中国系の方に聞いたら、やはり豚肉は中国系のオーナーのお肉屋さんで買うほうがおいしいらしい（臭みがないとか）
このお肉屋さんの近くに 「チャーシュー（叉焼）」や「鶏やアヒルのロースト類（焼蝋）」がぶら下がってるお店があって、おいしそうだな〜っと思っていた。
なので
ちょっと久しぶりにチャーシュー（叉焼）を作ってみた
レシピはKylie Kwongのを参照に
つけだれは
こちらのソースと
砂糖＋ごま油＋黒酢＋紹興酒＋しょうが＋（大量の）にんにく
一晩つけて
オーブンで焼く
（焼いている間、台所が強烈なにんにくの匂いで充満する）
外側はちょっと焦げてもＯＫ、でも中はジューシーに、がベストな焼具合
砂糖とチャーシューソース＋バーベキューソースを使っているので、外側がツヤツヤに仕上がる
先日、知人のお宅でのパーティに持っていったら、結構好評ですぐお皿から消えた。
豚肉は Pork Neck (Scotch Fillet?)が適度に脂が入っておいしい。スーパーでScotch Filletを買うとたぶん高いけど、スプリングベールだとPork Neck は��10ドル弱。お財布にも優しい（笑）ビールもすすむ♪
追記：
若干気になるのは市販のチャーシューソースとバーベキューソースには食紅とかＭＳＧが入っていること。できれば入ってないのがいい、と思いつつ、でもあの赤いチャーシュー色も捨てがたく（だってチャーシュー＝赤いの固定観念が・・・）。色は無理としても味は今度代替案を探してみます・・・。
こんな感じのところで
（ひえ〜 お尻の行列！）
豚肉をまとめて買ったり。
前にダンナさんが中国系の方に聞いたら、やはり豚肉は中国系のオーナーのお肉屋さんで買うほうがおいしいらしい（臭みがないとか）
このお肉屋さんの近くに 「チャーシュー（叉焼）」や「鶏やアヒルのロースト類（焼蝋）」がぶら下がってるお店があって、おいしそうだな〜っと思っていた。
なので
ちょっと久しぶりにチャーシュー（叉焼）を作ってみた
レシピはKylie Kwongのを参照に
つけだれは
こちらのソースと
砂糖＋ごま油＋黒酢＋紹興酒＋しょうが＋（大量の）にんにく
一晩つけて
オーブンで焼く
（焼いている間、台所が強烈なにんにくの匂いで充満する）
外側はちょっと焦げてもＯＫ、でも中はジューシーに、がベストな焼具合
砂糖とチャーシューソース＋バーベキューソースを使っているので、外側がツヤツヤに仕上がる
先日、知人のお宅でのパーティに持っていったら、結構好評ですぐお皿から消えた。
豚肉は Pork Neck (Scotch Fillet?)が適度に脂が入っておいしい。スーパーでScotch Filletを買うとたぶん高いけど、スプリングベールだとPork Neck は��10ドル弱。お財布にも優しい（笑）ビールもすすむ♪
追記：
若干気になるのは市販のチャーシューソースとバーベキューソースには食紅とかＭＳＧが入っていること。できれば入ってないのがいい、と思いつつ、でもあの赤いチャーシュー色も捨てがたく（だってチャーシュー＝赤いの固定観念が・・・）。色は無理としても味は今度代替案を探してみます・・・。
アジア熱：野菜の巻
先日（って言ってもちょっと前）、ワタシがお気に入りのブログのお嬢さん達（笑）、PonzuさんとSkkiiiiiさんとカールトンのこ洒落たThai Cafe「Middlefish」にご一緒させていただきまして
この花柄ホーロー製のお皿に萌え♪
→ その時のキレイな写真は もろてん。さんで
久しぶりに食べるアジア飯は旨い！
それ以降アジア熱が湧いて、ちょっとマンネリ化の我が家の晩御飯に渇をいれるべく・・・・
アジア系の野菜を買ってみる
いつも行くスプリングベールの市場に、お気に入りの八百屋さんが2軒あるのだけど
こんなのが売っていた
「サツマイモのつる」
山積みの上に 英語（Sweet Potato Leaves)とベトナム語（読めね〜）併記。
「サツマイモのつる」と言えば、終戦記念日に「戦時中の食糧難にはお芋のつるまで食べました・・・」とサツマイモのつると小麦粉の団子のすいとんを子供の頃に戦争記念館みたいなところで食べた記憶しかなく、どうやって食べるかわからなかったので・・・
レジの若いお姉さんに聞いてみた。
お姉さん「シュリンプペーストとね、ガーリックと一緒にさ〜っと炒めるの。いい、シュリンプペーストは塩辛いからね、少しよ、すこ〜し！」
と言うことだったので、ついでにベトナムのシュリンプペーストも買ってみた
鮮やかな紫色
干し海老のもどしたのをみじん切にしたのも加えて、紹興酒とにんにく、ごま油で
ガーっと炒めてみた
やっぱりペーストだけじゃなくて干し海老を入れたほうがワタシ好み。
もう一軒の八百屋さんで、
こんなのがあった
この野菜よく見るのだけど、名前もわからず（このお店は札なし）
とりあえず、コワそーなおばちゃんに聞いてみた（昔レンコンを買うときに、大きかったので節のところで折ったら、思いっきり怒られた）
ワタシ 「すみません、これどうやって料理するんでしょうか？ ←コワイおばちゃんなので下手に出た」
おばちゃん「スープよ、スープ！」
ワタシ 「はぁ、で、具はどんなので？」
おばちゃん「チキンでもポークでも美味しいのよ！ いい、スープよ！スープだからね！」
家に帰ってからネットで名前を調べてみた。
こんな便利なサイトがあって（Glossary of Asian Vegetables）
こいつは 「Amaranth」というらしい
おばちゃんのアドバイスに従って（・・でも半分無視して肉はなしで）
椎茸と豆腐のスープにしてみた
鶏スープとニョクマムと胡椒で味付け
また別の日に
こーゆーのも見つけたのだけど
ベトナム語の名前しかなかったので？？？
とりあえず、イカとしょうがとニョクマム、醤油たらっとに胡椒とごま油で炒めてみた
モロヘイヤみたいな食感で、意外においしいのだけど、これはいったい何という名前なんだろう？
また別の日には「ニラ」をどっさりといれて
いかのゲソと一緒にチヂミもどき
・・とか、にんにくの芽の花のついたヤツ（「Flowering Garlic Chive」)で
豚肉と一緒にオイスターソース炒め ← やっぱりにんにくとオイスターソースは黄金の組み合わせだと思う
いつもの「Choy Sum」は、
鶏肉と一緒に この間 タイ料理の師匠のところで拝見したこーゆーソースで
タオチオ
ちょっとアレンジしてみた
たぶん本当の使い方とは違うような気がするけど。空心菜の炒め物とかにつかうらしい
日々のゴハンに緑の野菜は結構足りている、と思うけど、味のバリエーションがもう少し欲しい、ところ。何だかアジアの田舎の定食屋のおかずみたいなのばっかり(涙) 久しぶりにアジア系の料理本を見てみようっと。
この花柄ホーロー製のお皿に萌え♪
→ その時のキレイな写真は もろてん。さんで
久しぶりに食べるアジア飯は旨い！
それ以降アジア熱が湧いて、ちょっとマンネリ化の我が家の晩御飯に渇をいれるべく・・・・
アジア系の野菜を買ってみる
いつも行くスプリングベールの市場に、お気に入りの八百屋さんが2軒あるのだけど
こんなのが売っていた
「サツマイモのつる」
山積みの上に 英語（Sweet Potato Leaves)とベトナム語（読めね〜）併記。
「サツマイモのつる」と言えば、終戦記念日に「戦時中の食糧難にはお芋のつるまで食べました・・・」とサツマイモのつると小麦粉の団子のすいとんを子供の頃に戦争記念館みたいなところで食べた記憶しかなく、どうやって食べるかわからなかったので・・・
レジの若いお姉さんに聞いてみた。
お姉さん「シュリンプペーストとね、ガーリックと一緒にさ〜っと炒めるの。いい、シュリンプペーストは塩辛いからね、少しよ、すこ〜し！」
と言うことだったので、ついでにベトナムのシュリンプペーストも買ってみた
鮮やかな紫色
干し海老のもどしたのをみじん切にしたのも加えて、紹興酒とにんにく、ごま油で
ガーっと炒めてみた
やっぱりペーストだけじゃなくて干し海老を入れたほうがワタシ好み。
もう一軒の八百屋さんで、
こんなのがあった
この野菜よく見るのだけど、名前もわからず（このお店は札なし）
とりあえず、コワそーなおばちゃんに聞いてみた（昔レンコンを買うときに、大きかったので節のところで折ったら、思いっきり怒られた）
ワタシ 「すみません、これどうやって料理するんでしょうか？ ←コワイおばちゃんなので下手に出た」
おばちゃん「スープよ、スープ！」
ワタシ 「はぁ、で、具はどんなので？」
おばちゃん「チキンでもポークでも美味しいのよ！ いい、スープよ！スープだからね！」
家に帰ってからネットで名前を調べてみた。
こんな便利なサイトがあって（Glossary of Asian Vegetables）
こいつは 「Amaranth」というらしい
おばちゃんのアドバイスに従って（・・でも半分無視して肉はなしで）
椎茸と豆腐のスープにしてみた
鶏スープとニョクマムと胡椒で味付け
また別の日に
こーゆーのも見つけたのだけど
ベトナム語の名前しかなかったので？？？
とりあえず、イカとしょうがとニョクマム、醤油たらっとに胡椒とごま油で炒めてみた
モロヘイヤみたいな食感で、意外においしいのだけど、これはいったい何という名前なんだろう？
また別の日には「ニラ」をどっさりといれて
いかのゲソと一緒にチヂミもどき
・・とか、にんにくの芽の花のついたヤツ（「Flowering Garlic Chive」)で
豚肉と一緒にオイスターソース炒め ← やっぱりにんにくとオイスターソースは黄金の組み合わせだと思う
いつもの「Choy Sum」は、
鶏肉と一緒に この間 タイ料理の師匠のところで拝見したこーゆーソースで
タオチオ
ちょっとアレンジしてみた
たぶん本当の使い方とは違うような気がするけど。空心菜の炒め物とかにつかうらしい
日々のゴハンに緑の野菜は結構足りている、と思うけど、味のバリエーションがもう少し欲しい、ところ。何だかアジアの田舎の定食屋のおかずみたいなのばっかり(涙) 久しぶりにアジア系の料理本を見てみようっと。
誕生日祝い.... いちおうね
ダンナの誕生日...って言っても２−３週間ほど前の話なのですが。
ダンナの希望（のひとつで予算の範囲内でいけそうなオプション）で、「家族揃ってWhite table-clothのテーブルでフォーマルディナー（←カジュアルなレストランでない、ガキおことわりの高そうなところってことですね）がしたい」ってのがあって、
アレンジしました。
コドモ初のフォーマルディナー体験。ちょっと無理をお願いできるところで早めの時間にテーブルを予約して。
ドレスコードを確認したら、「男性はジャケットとネクタイ着用。コドモはジャケット・タイなしでも良いが、襟のあるシャツで。デニム不可」ということなので
コドモはこちら
シャツにネクタイ＋チノパンツで（良かったジャケット着用不要で、ジャケット持ってないよ。ほっ）
メニューを前にコドモ緊張しておりました（笑）
キッズメニューではなく「前菜とメインとデザート」をしっかりアラカルトから選んだ（贅沢なヤツ）。悔しいことにコドモの選んだメインのほうが、ワタシの選んだメインよりおいしそうだった
Lamb loin with crumbed belly, gnocchi broad beans, peas, asparagus and mini dressing
そしてダンナの選んだメインも、ワタシのより美味しかった (さらにくやし〜）
Blue eye fillet with prosciutto, garlic and lemon puree raibow chard, crispy skin and lime dressing
私のはこちらだったんですけどね...
Monkfish medallions with calamari ribbons squid ink pasta, scallions and sauce Thermidor
あーでもデザート美味しかったから良しとします...
Hazelnut and chocolate crunchy bar Michel Chuizel mousse, yuzu gel
コドモ、初のフォーマルダイニングに緊張しつつもよく食べた。そして親のワタシよりも美味しいヤツを選んでいた（くやし〜、負けた）
わがコドモは現在９歳。
だいぶん前にレストランが「コドモお断り」と言えるか言えないかで大きな議論になったような記憶が。オーストラリアでは「子供お断り＝年齢による差別(discrimination on the basis of age)」ということで、年齢だけで断ってはいけない、という主旨の論旨だったと思う。まぁ騒ぐ、とか走り回るということであれば、「お帰りいただく」というのはＯＫらしいけど。また確かお酒を主として提供するところ（バーとか）だとコドモの立ち入りは不可、だった記憶が。
う〜ん、ガキの来るところじゃないぜ、と思う人もいると思うしねぇ。ビミョーだな。
なので今回のディナー、アレンジしたワタシは最初はどうしようかな〜とちょっと考えたのでした。でも心配をよそに、今回はレストランのサービスがすごく良く（席も奥の席を用意してくれたし）、親子３人たらふくいただき、楽しいディナーとなりました。あ〜よかった（ほっ）
ダンナの希望（のひとつで予算の範囲内でいけそうなオプション）で、「家族揃ってWhite table-clothのテーブルでフォーマルディナー（←カジュアルなレストランでない、ガキおことわりの高そうなところってことですね）がしたい」ってのがあって、
アレンジしました。
コドモ初のフォーマルディナー体験。ちょっと無理をお願いできるところで早めの時間にテーブルを予約して。
ドレスコードを確認したら、「男性はジャケットとネクタイ着用。コドモはジャケット・タイなしでも良いが、襟のあるシャツで。デニム不可」ということなので
コドモはこちら
シャツにネクタイ＋チノパンツで（良かったジャケット着用不要で、ジャケット持ってないよ。ほっ）
メニューを前にコドモ緊張しておりました（笑）
キッズメニューではなく「前菜とメインとデザート」をしっかりアラカルトから選んだ（贅沢なヤツ）。悔しいことにコドモの選んだメインのほうが、ワタシの選んだメインよりおいしそうだった
Lamb loin with crumbed belly, gnocchi broad beans, peas, asparagus and mini dressing
そしてダンナの選んだメインも、ワタシのより美味しかった (さらにくやし〜）
Blue eye fillet with prosciutto, garlic and lemon puree raibow chard, crispy skin and lime dressing
私のはこちらだったんですけどね...
Monkfish medallions with calamari ribbons squid ink pasta, scallions and sauce Thermidor
あーでもデザート美味しかったから良しとします...
Hazelnut and chocolate crunchy bar Michel Chuizel mousse, yuzu gel
コドモ、初のフォーマルダイニングに緊張しつつもよく食べた。そして親のワタシよりも美味しいヤツを選んでいた（くやし〜、負けた）
わがコドモは現在９歳。
だいぶん前にレストランが「コドモお断り」と言えるか言えないかで大きな議論になったような記憶が。オーストラリアでは「子供お断り＝年齢による差別(discrimination on the basis of age)」ということで、年齢だけで断ってはいけない、という主旨の論旨だったと思う。まぁ騒ぐ、とか走り回るということであれば、「お帰りいただく」というのはＯＫらしいけど。また確かお酒を主として提供するところ（バーとか）だとコドモの立ち入りは不可、だった記憶が。
う〜ん、ガキの来るところじゃないぜ、と思う人もいると思うしねぇ。ビミョーだな。
なので今回のディナー、アレンジしたワタシは最初はどうしようかな〜とちょっと考えたのでした。でも心配をよそに、今回はレストランのサービスがすごく良く（席も奥の席を用意してくれたし）、親子３人たらふくいただき、楽しいディナーとなりました。あ〜よかった（ほっ）
